ПРО ДОГОТОВОЧНУЮ ПЕКАРНЮ. ОСОБЕННОСТИ ФОРМАТА.

Бот с рецептами: t.me/DenisMashkov_bot
Консультации: @denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅ Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
ТГ-канал: КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ

ПРО ДОГОТОВОЧНУЮ ПЕКАРНЮ. ОСОБЕННОСТИ ФОРМАТА

• 00:01 Введение в доготовочную пекарню
  • Доготовочная пекарня не заменяет пекарню полного цикла, а является альтернативой.
  • Закупает полуфабрикаты разной степени готовности, в основном замороженные.
  • Мифы о простоте открытия и управления доготовочной пекарней не соответствуют действительности.
• 00:55 Критерии успеха доготовочной пекарни
  • Требуется сбалансированный ассортимент, что сложно обеспечить.
  • Необходим большой морозильный склад для хранения замороженных изделий.
  • Требуется зона комплектации для удобства персонала.
• 02:43 Эффективность и инвестиции
  • Эффективность достигается при открытии нескольких точек.
  • Инвестиции в доготовочную пекарню сравнимы с пекарней полного цикла.
  • Франшиза доготовочного предприятия может быть решением, но предложений мало.
• 03:54 Оборудование и персонал
  • Требуется хлебопекарное оборудование, вытяжка и киловатты.
  • Не требуются квалифицированные пекари, что упрощает найм персонала.
• 04:28 Открытие доготовочной пекарни
  • Доготовочная пекарня не производит изделия на месте, а закупает полуфабрикаты.
  • Варианты: тесто, замороженные изделия, кондитерские изделия.
  • Заморозка оптимизирует технологический процесс.
• 06:25 Проблемы и решения
  • Сложно собрать сбалансированный ассортимент.
  • Варианты: собственное производство или закупка у сторонних производителей.
  • Важно брендирование и маркетинг для привлечения клиентов.
• 09:56 Требования к помещению
  • Требования к помещению идентичны пекарне полного цикла.
  • Важно правильно подобрать ассортимент и создать бренд.
  • Инвестиции в доготовочную пекарню могут сравниться с пекарней полного цикла.
• 11:30 Заключение
  • Доготовочные пекарни менее рентабельны и требуют централизованного производства.
  • Лучше открывать несколько доготовочных пекарен одновременно.
  • Централизованное производство позволяет влиять на качество и ассортимент.